Quoi de mieux qu’une tourtière pour le temps des fêtes qui approche. Notre chef Paolo à profité d’avoir reçu récemment en cadeaux de la belle viande (oie blanche, orignal et chevreuil) de notre ami Stéphane après une saison de chasse fructueuse. Paolo vous a préparé une belle recette de tourtière de gibiers avec notre bière Gros Mollet.
POUR 8 À 10 PORTIONS
INGRÉDIENTS / QUANTITÉ :
– VIANDE DE GIBIERS EN CUBE (AU CHOIX) / 5 LBS
– BIÈRE – GROS MOLLET / 500ml (1 bouteille)
– POMME DE TERRE EN CUBE / 10 LBS
– OIGNON CUBE / 5 UNITÉS
– BASE DEMI-GLACE / 3/4 TASSE
– BASE SOUPE À L’OIGNON / 3/4 TASSE
– SEL / 1 C. THÉ
– POIVRE / 1/2 C. TABLE
– PÂTE À TARTE
MÉTHODE
1 – MARINER LA VIANDE ET L’OIGNON 24 HEURES DANS LA GROS MOLLET.
2 – LE LENDEMAIN ÉGOUTER LE MÉLANGE DE VIANDE ET AJOUTER LES POMME DE TERRE ET LES ASSAISSONNEMENTS – BIEN MÉLANGER.
3 – ABAISSER LA PÂTE À TARTE POUR FAIRE UN FOND DANS UN PLAT QUI VA AU FOUR AVEC UN COUVERT.
4 – METTRE LE MÉLANGE DE VIANDE ET AJOUTER DE L’EAU POUR RECOUVRIR LA VIANDE.
5 – METTRE UN DESSUS DE PÂTE À TARTE DANS UN FOUR PRÉ-CHAUFFÉ À 350 F˚
6 – FAIRE DORÉ LA PÂTE
7 – UNE FOIS DORÉ METTRE LE COUVERT ET CUIRE LA TOURTIÈRE À 250 F˚ DURANT 5 À 6 HEURES – VÉRIFIER DURANT LA CUISSON.
