Bouillon de fondue à la Boutefeu

Ingrédients

• 1 bouteille de Boutefeu
• 2 c. à table de beurre
• 1 tasse d'oignon en cube
• 900 ml de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de sauce HP
• 1/4 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de beurre ou de sirop d'érable
• 1 sachet de 33 grammes de demi-glace (dilué dans 1/3 de tasse d'eau froide)
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sauce Harissa
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire sauter l'oignon avec le beurre.
2. Déglacer avec la Boutefeu.
3. Ajouter le bouillon de boeuf.
4. Ajouter la sauce Harissa, la pâte tomate, le ketchup et la sauce HP.
5. Ajouter les épices, le sel, le poivre et les feuilles de laurier, puis laisser mijoter.
6. Ajouter le beurre ou le sirop d'érable et la demi-glace diluée.
7. Faire bouillir 5 minutes.